di Jamie D’Alessandro
A tarda sera Nicola Possagnolo, 32 anni, si lascia andare. Mentre arriva un altro assaggio, stavolta di rigatoni al broccolo con vongole e ricciola, versa un calice di vino bianco e spiega rassegnato: “Non vogliono tornare, tutto qui. Il periodo della pandemia li ha messi davanti ad uno specchio. Quei mesi di calma assoluta hanno fatto riflettere. Tanti si son decisi a non riprendere la vita di prima. Ecco perché abbiamo un problema a trovare personale”…